Matlagning : en handbok PDF

Skopia.it Matlagning : en handbok Image
BESKRIVNING
Matlagning är en metodhandbok med alla grundläggande tillagningsmetoder som förekommer i ett rationellt kök: pochera, koka, bräsera, steka, fritera osv. Här finns även de metoder som har utvecklats som en följd av den tekniskt avancerade utrustning som idag återfinns i produktionsköken. Även recept - såväl klassiska som moderna - presenteras här, alltifrån typiska svenska sillinläggningar till ostar och varma och kalla desserter. På ett kortfattat och enkelt sätt behandlas grundläggande produkthantering och HACCP. Nytt är fakta om etiskt och etniskt förhållningssätt till matlagning. Matlagning är skriven av Jan-Erik Hallberg och Anders Hjelmberg, två erfarna kockar och yrkeslärare, i nära samarbete med yrkesmän i restaurangbranschen. Boken vänder sig främst till gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram, Yrkeshögskolans utbildning inom restaurang och mat samt vuxenutbildningen, men är även en mycket uppskattad handbok för alla restauranger. Sagt om boken: "En pålitlig och envist noggrann lärobok som utgör ett välgörande och inspirerande stöd för nya ivriga yrkesutövare av kokkonsten." Måltidsakademiens diplom för bästa lärobok

INFORMATION

DIMENSIONERA: 8,76 MB

FILNAMN: Matlagning : en handbok.pdf

ISBN: 9789144060521

UTGIVNINGSDATUM: 2010-04-30

Vill du läsa Matlagning : en handbok pdf boken online? Bra val. Den här boken skrevs av författaren Jan-Erik Hallberg,Anders Hjelmberg. Att läsa Matlagning : en handbok online är nu så enkelt!
LADDA NER LÄSA ONLINE

Matlagning: en handbok (Inbunden, 2010) • Se priser (4 ...

Eldmat - en handbok i konsten att laga mat över eld. ... Boken går igenom de vanligaste eldarna för matlagning, som pagodeld, stjärneld, jägareld och pyramideld. (mer info nedan) I lager, skickas normalt inom 1-3 dagar. Eldmat - en handbok i konsten att laga mat över eld mängd.

Inredning och utrustning för matlagning - PBL ...

I en bostad ska det finnas inredning och utrustning för matlagning. Matlagning definieras som 'tillagning av mat och förvaring av livsmedel'. Avsnitt 3:22 anger allmänna regler om utformningen av bostäder. I avsnittet hänvisas i det allmänna rådet till standarden SS 91 42 21 för dimensionerande mått och inredningslängder som är lämpliga. Standarden innehåller bland annat ...

Boken som ger dig självförtroende
Evig eld
Fredrika Bremer
52 helger : årets alla helger på ett fat
Det förlovade landet
Sidospår : samtida noveller
Best of Blocket (PDF)
Nedskrivningssystem 1800 - 1900
Synantrop
Resebrev
Kön och organisation
Chancery Lane
Rätt person på rätt plats : psykologiska metoder för rekrytering och ledarskapsutveckling
Ändhållplats Sverige
Så här blir du miljonär i hängmattan