Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi PDF

Skopia.it Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi Image
BESKRIVNING
- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? - Går det att förvandla rött vin till vitt? - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? - Hur gör man gammalt bröd färskt igen?DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier - vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer."...kul läsning med idel aha-upplevelser." Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad" Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten"...riktigt roligt för den som trivs i köket..." Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad

INFORMATION

DIMENSIONERA: 8,73 MB

FILNAMN: Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi.pdf

ISBN: 9789172233256

UTGIVNINGSDATUM: 2009-09-25

Vill du läsa Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi pdf boken online? Bra val. Den här boken skrevs av författaren Per Olof Hegg,Rikard Nilsson. Att läsa Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi online är nu så enkelt!
LADDA NER LÄSA ONLINE

Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska ...

Barnens stora kokbok : steg för steg. Släpp loss barnen i köket! Våren 2014 släpptes Baka, första delen i den prisbelönta Steg-för-steg-serien av Underbara Clara Lidström och Annakarin Nyberg, och framgången lät inte vänta på sig. Baka blev samma år utnämnd till årets bästsäljare i kategorin kokbok av Adlibris.

Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska ...

Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad ;) Den tekniske kocken, limmad, A4 storlek, 176 sidor och kostar ca 180 kr på nätet. Den tekniske kocken 2, inbunden, A4 storlek, 251 sidor och kostar ca 260 kr på nätet.

Elsie Deines brev till Sverige 1920-1931
Jesus var också flykting
Migrationens och etnicitetens epok - Kritiska perspektiv i etnicitets- och migrationsstudier
Gamla tiders skuld
Kom du? : alla våra tankar om kvinnlig njutning och (fejkade) orgasmer
El och elsäkerhet
Problemschack - Brädets konst och magi
Klättra så högt du vill för du är ju ändå redan död
Papper och massa i Småland. Del 1 Kalmar och Kronobergs län
Teater i Sverige
Kvantteorin och schismen inom fysiken
Ideologier