Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning PDF

Skopia.it Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning Image
BESKRIVNING
Fileing, flambering och tillagning vid bordet Det sägs att det franska kökets vagga stod i Paris. Där insåg man tidigt att fileing, tranchering och tillagning av rätter vid bordet var ett skådespel som kunde locka gäster. Snart spred sig detta över Europa. Inte minst blev konsten att tillreda anka vid bordet en succé. i boken beskrivs matlagning vid bordet historiskt och fram till i dag, såväl utomlands som i Sverige. Båda författarna är väl införstådda, eftersom de själva varit verksamma med hantverket i matsalar under många decennier. De skriver om trancheringskonstens historia, hur man filéar fisk vid bordet; rätter som helt tillagas nära gästen, hur rådjur, lammstek och snöripa hanteras. Även desserter inräknas i flambering. Måltidsforskaren Håkan Jönsson svarar för bokens förord. Uno Hedman och Gösta Nordén är båda erfarna krögare med arbete vid ledande svenska restauranger. De har tidigare tillsammans skrivit boken Välkommen till bords. Uteätandets historia. Nordén har därtill författat en rad böcker, bl.a. Bland matsedlar och menyer.

INFORMATION

DIMENSIONERA: 8,90 MB

FILNAMN: Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning.pdf

ISBN: 9789189063341

UTGIVNINGSDATUM: 2020-10-21

Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning-boken skrevs 2020-10-21 av författaren Uno Hedman,Gösta Nordén. Du kan läsa Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning-boken i PDF, ePUB, MOBI på vår hemsida skopia.it. Du hittar också andra böcker av författaren Uno Hedman,Gösta Nordén.
LADDA NER LÄSA ONLINE

Gösta Nordén - Böcker | Bokus bokhandel

Carlsson - Boktugg.se

Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, ... Fileing, flambering och tillagning vid bordet Det sägs att det franska kökets vagga stod i Paris. Där insåg man tidigt att fileing, tranchering och tillagning av rätter vid bordet var ett skådespel som kunde locka gäster.

En bok om kärlek och lycka
Allmogens uti Savolax och Karelen finska familjenamn - betraktade i histor
Akrobat. Tolv steg i svenska, B Höst + Vår. Lärarbok. Steg 5-8
Diamantsvärdet och Träsvärdet 2
Att vara med - en samling dikter, berättelser och monologer.
Fotografisk bild
Verklighetens Kvadratrötter
Atlas över ovanliga platser
Kom närmare : Om kärlek, relationer och försvarsstrategier
Leva i nuet : positiv mindfulness meditation
Mörk stad : en dystopi om mänsklighetens undergång
Fönster mot Österlen
Den sakkunnige
Barn och rätt. Bidrag från forskarkollegor tillägnade Åke Saldeen
Hjärtat söker nödhamn
Järndrottningen
Det stavas bipolär : och kanske en gnutta borderline